美食龙须酥(古镇特产龙须糖、扯白糖)

几乎每个古镇都共有一个特产：龙须糖。

有龙须糖的古镇，也几乎无一例外，有扯白糖、扯姜糖这种技能展示项目。

扯的时候，围观、拍照的人不少，好奇、解说、指点，恨不能上去扯两把的人也不少。可是，等扯好了切块，成形装盒了，留下来买的人，却并不多。

这种扯糖，实在是看的功能远远大过吃的功能。它的成分除了糖还是糖，即使做成各种周边：龙须糖、叮叮糖、姜糖、豆杆糖、芝麻糖，也只不过是各种糖的叠加。

再怎么爱吃糖的人，也吃不了多少。看客和卖家两方都有数，做这只不过是为个热闹，大家消遣。

店门口墙上固定着一根黝黑油亮的粗铁钩，等糖熬得了，烫烫地团出来，挂在上面开始扯，扯开一截，再折回去挂，挂完了继续扯开，反复这个过程。

一开始很顺溜，扭成8字来回来回扯，轻松极了。渐渐地，糖从半透明变成白色或油黄色（姜糖），扯起来就费劲了，扯的人扯到最后，差不多得借助腿的力量，抬腿使劲蹬一下墙壁，借着朝后的反作用力才能把糖再扯开。这个时候也差不多就是糖扯得的时候了。把糖取下来，店家开始切分糖块，计划要加工成一些什么糖，看客这边呢，也一下子就散到无影无踪了。

算下来，扯白糖的加工品里，最受欢迎的要数龙须糖，莹白的千丝万缕绕进糖盒里，盘成小8字，或堆成刚好够一嘴吃的小方块，看着就让人心动。

吃起来，细纷纷的，凉甜凉甜的。如云似雾，化成口腔里一小汪甜水，吃了像是没吃，吃完一小盒并不难。不像姜糖白糖，含一块就去了半天，齁甜地拉嗓子，最多一两块，敬谢不敏啦！

你有从头到尾看过扯糖的过程吗？看完买过几次？

（图片整理自网络）